手作りアンキモ

日曜日に仕込んで月曜日に蒸しておいたアンキモ。

本日のおつまみに♪

■アンキモ

昨日の記事のとおり、アンキモに強めに塩を振って２～３時間から一晩置きます。
30分ほど塩抜きして、また２～３時間酒に漬けます。
その後筋や血管を取り除いて、ラップにきゅっとキャンディーのように棒状に包んで
さらにアルミホイルでしっかりと包んで、蒸すこと20分ほど。

完全にさめたらできあがり。

＊＊＊

冬になると、居酒屋さんでつい頼んでしまうアンキモ。
冷凍保存しているお店もあるようで、ぼそぼそだったりと
結構当たり外れが大きいですが、
家で作るものは、ねっとりとクリーミーな舌触りで、ぎゅっとうまみが詰まっていて、
臭みもなくおいしいです。

紅葉おろしを添えて、ポン酢をかけて。小ねぎなんかを散らしてもいいですよね。