カジキマグロのパン粉焼き

ホテルのランチバイキングでたらふくおいしい物を食べた日の帰り道、
近所に新しく出来たスーパーできれいなカジキマグロの切り身を発見。

ひとりだけ贅沢してしまったお詫びの気持ちをこめて（？）
深夜帰宅のオット様に作ったお魚料理です。
　　

■カジキマグロのパン粉焼き タイム風味

１．きめ細かくしたパン粉とパルメザンチーズを同量合わせておく。
２．魚は塩をして少し置いて水分を拭き取り、オリーブオイルとニンニクのすりおろし少々、タイム（バジルやパセリでも）を合わせたものでマリネする。
３．魚の片面にチーズパン粉を厚めに着ける（魚に着いているマリネ液で軽く定着させます）
４．熱したフライパンに油とバターをひき、パン粉を着けた面を下にして中弱火でゆっくり焼く。（焼き始めはパン粉がはがれるのであまり触らない）
５．焼いている間に魚の上の面に残りのチーズパン粉をまんべんなく乗せる。フライパンを少し傾け、スプーンで余分な油をすくって魚の上にかけてパン粉を軽く定着させる。
６．焼き面はチーズがとけて衣がしっかりくっつくので、頃合をみて裏返す（上に乗せたパン粉がこぼれないように素早く＾＾）
７．反対側も同じように焼いたら出来上がり。

付け合せはバターソテーのじゃがいも、パプリカ、シメジ。

チーズが入っているので焦げないように、弱めの火でじっくりカリッと焼き上げましょう♪