今週末のおうち居酒屋

今週は、冷蔵庫整理のおうち居酒屋。
　　

■ローストポークのサラダ
サニーレタス、きゅうり、トマト、アスパラ、ゆで卵、ローストポーク。

ドレッシングはキューピーのコブサラダドレッシング。
ちょっとスパイシーなメキシカンテイスト。

■ほたてのバルサミコソースがけ
オリーブオイル大さじ２、バルサミコ酢１、ニンニク少々、アンチョビ1枚、マスタード小さじ１、塩コショウを混ぜ合わせたソースをかけました。
トッピングはピーマン、黄色いパプリカ、トマトのみじん切り。

レモンを買い忘れたのでバルサミコ酢を使ったのですが、ちょっとソースの色が悪くなっちゃいました。
マスタードを入れたのがよくなかったかな。
味はおいしいんですけどね＾＾

■クリームチーズのスモークサーモン巻き
棒状に切ったクリームチーズをスモークサーモンで巻いただけです＾＾；

ほたてのソースが余っていたので周りにかけました。

簡単だけどおいしいですよ。白ワインにぴったり。

■いろんな野菜のチーズパン粉焼き
冷蔵庫のあまり野菜を集めてパン粉焼きに。
出来上がりの色味が悪くてちょっと残念！

ナス、じゃがいも、インゲン、シメジ、しいたけ、鶏肉。

じゃがいもはあらかじめレンジで8割がた火を通しておきます。
そのほかの野菜は、オリーブオイルをまぶしておきます。
耐熱皿にバランスよく盛り付けて、じゃがいもの上に刻んだアンチョビを乗せ、全体に塩コショウ。

チーズパン粉は、パン粉とパルメザンチーズを同量混ぜたもの。あればパセリやハーブを刻んで混ぜます。これを並べた具の上に振りかけて、200度のオーブンで15分。

チーズパン粉はお魚などに乗せて焼いてもおいしいです。